Els fermatges
els ingredients dels nostres "formatges" vegans
La fermentació dels nostres fermatges
Els nostres fermatges són una opció saludable i deliciosa per a aquells que busquen alternatives als productes lactis tradicionals. La base d'anacards i ametlles no només és nutritiva i rica en proteïnes i greixos saludables, sinó que també ajuda a donar-li al fermatge una textura i sabor únics.
La fermentació és un pas important en la creació dels nostres fermatges, ja que ajuda a descompondre els sucres i els carbohidrats en la pasta i a crear probiòtics vegetals saludables per al nostre sistema digestiu. Això fa que els nostres productes siguin una opció fantàstica per als vegans, els intolerants a la lactosa i aquells que busquen augmentar la seva ingestió de probiòtics.
anacards
Les principals propietats nutricionals dels anacards
Vitamines:
- Vitamina E, antioxidant protector de les membranes cel·lulars, especialment les que estan més exposades als radicals lliures.
- Vitamines del grup B, que contribueixen a la salut del sistema nerviós; especialment en tiamina (conducció i transmissió nerviosa)
- Vitamina, B6 (síntesi del grup hemo d'hemoglobina i síntesi de neurotransmissors).
- Vitamina K, que regula la coagulació sanguínia (vitamina antihemorràgica).
Minerals:
- Magnesi, que regula la formació òssia, cofactor de més de cent enzims, i ajuda a mantenir les membranes cel·lulars;
- Coure, que afavoreix la formació d'anticossos;
- Fòsfor, important en cèl·lules que fan servir gran quantitat de glúcids, com les del sistema nerviós.
- També té quantitats apreciables de manganès, seleni, zinc i ferro.
Greixos saludables:
- Àcid linoleic (omega-6), àcid gras essencial, que forma part de les parets cel·lulars i n’assegura l’estabilitat. A més, contribueix a regular processos inflamatoris locals a través de formació de prostaglandines. És important un equilibri entre el consum d'omega-3 (sobretot, peix blau) i omega-6 (els fruits secs en són una bona font).
- Àcid oleic (omega-9), que es relaciona amb la prevenció de malalties cardiovasculars i del sistema nerviós; així com també aporta antioxidants i té propietats antiinflamatòries.
Proteïna vegetal: és deficitari en lisina i metionina, amb la qual cosa s’ha de combinar amb cereals o llegums si volem aconseguir proteïna completa d’alt valor biològic.
Hidrats de carboni: bàsicament midó.
Fibra: conté fibra soluble i insoluble.
ametlles
Les principals propietats nutricionals de les ametlles
Aporten energia: Les ametlles són riques en carbohidrats, un macronutrient que el nostre cos utilitza com a font principal d'energia. Això les fa una opció ideal per a aquelles persones que necessiten una font ràpida i saludable d'energia per afrontar una jornada exigent.
Bones pel cor: Els àcids grassos que contenen les ametlles, com l'àcid oleic i l'omega-3, són beneficiosos per al cor i les artèries, ja que ajuden a reduir el colesterol "dolent" i a augmentar el colesterol "bo". Això, a la llarga, pot disminuir el risc de patir malalties cardiovasculars com ara infarts o accidents cerebrovasculars.
Bones per ossos i dents: Les ametlles contenen fòsfor i magnesi, dos minerals que són essencials per a la salut dels ossos i les dents. A més, el seu contingut en calci també pot ajudar a prevenir l'osteoporosi, una malaltia que debilita els ossos i els fa més propensos a les fractures.
Bones pel cervell: Les ametlles són riques en nutrients com la vitamina E, el zinc i les proteïnes, que són beneficiosos per al cervell i la funció cognitiva. El consum regular de fruits secs com les ametlles pot ajudar a mantenir la ment lúcida i activa.
Milloren el sistema immunitari: El zinc que contenen les ametlles és un mineral que és important per al funcionament del sistema immunitari. A més, la vitamina A també pot ajudar a reforçar les defenses del cos i a combatre la fatiga.
Combaten els radicals lliures: Les ametlles són riques en antioxidants com el seleni i la vitamina E, que poden ajudar a combatre els radicals lliures i a prevenir malalties degeneratives com el càncer o les malalties cardiovasculars.
Fermatges vegans tous, semicurats i curats.
Sense lactosa, sense gluten, sense colesterol, sense espessidors, sense conservants, sense colorants i sucre afegits.
beneficis del "formatge" vegetal
El "formatge" vegetal és una font rica en proteïnes. A més, sol ser més baix en greixos saturats i colesterol que els formatges d'origen animal, el que el converteix en una opció saludable per a aquelles persones que volen mantenir un nivell adequat de colesterol i cuidar la seva salut cardiovascular.
També conté altres nutrients beneficiosos com fibra, vitamines i minerals, especialment si es fa servir una base de fruit sec com ara ametlles o anacards. Així mateix, el "formatge" vegetal és una opció apta per a les persones que segueixen una dieta vegana o vegetariana, o bé per a aquelles que pateixen intolerància o al·lèrgia a la lactosa o altres components dels formatges tradicionals.
