Qui sóc
Sóc el Marc, nascut a Barcelona i vivint a Canet de Mar. Em començo a interessar pel veganisme a principis del 2017; a mitjans del mateix any, ja visc totalment vegà.
No entenc el veganisme simplement com una dieta, sinó com una opció política i manera de viure. Contra tota explotació animal, on no utilitzem les espècies no humanes pel nostre benefici.
Com neix terra vegana?
El projecte inicial de Terra Vegana era una taverna vegana, amb platillos i pintxos. Des d’on poder fer d’altaveu del veganisme, amb xerrades, tallers i activisme. Estem parlant de mitjans del 2020; el tancament de locals i els confinaments, van fer que reconduíssim la idea; obrint un obrador i botiga, d’un producte que ja feia temps que estàvem fent a casa per consum propi i amistats, que a la vegada havia de ser un dels elements característics de la taverna.
Fermatges vegans tous, semicurats i curats.
Sense lactosa, sense gluten, sense colesterol, sense espessidors, sense conservants, sense colorants i sucre afegits.
Per què "formatges" vegetals?
Ja portava uns quants anys sent vegà però em faltava trobar un substitut del formatge, ja que hi estava bastant enganxat... Les persones veganes, un dels productes que tenim més complicat deixar és el formatge, degut a l'addicció que ens crea la caseïna o, simplement, perquè no trobem una textura o sabor que ens serveixi com a substitut; així que, després de provar-ne un de vegà, que em va impressionar, en un restaurant de Mataró, vaig decidir provar de fer-ne. Un parell de cursos i la lectura de dos llibres em van portar a la primera prova. Va ser un èxit per mi i la meva gent, així que ens hi vam posar.
Al nostre producte, vam decidir posar-li el nom de «fErmatge» ja que des del Parlament europeu es començava a posar problemes per l’ús de la paraula formatge en productes vegetals. Fermtage és un joc de paraules amb formatge i fermentat.